蓬勃发展的亲水胶体市场
亲水胶体通常充当增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化等作用，其应用领域主要有：食品工业、医药制造业、化妆品行业、牙膏制造业、烟草制造业等等，可以说亲水胶体的应用及市场前景十分广阔。
据统计，目前亲水胶体产业在全球拥有近60亿美元的市场规模，而随着食品工业技术的持续发展，再加上越来越多的消费者开始注重健康饮食并选择低卡路里和低脂肪的食品，这必将对天然亲水胶体市场的增长产生显著影响，预计到2020年将超过75亿美元。
亲水胶体发展版图概览
由于西方食品与饮料业向东亚市场扩张，食品加工企业正寻求当地的配料供应商，亲水胶体生产业在亚洲较发达，特别是在中国；而其他国家的市场分布则如图一所示，其中：美国与欧洲是除了亚太地区以外最大的亲水胶体市场，西班牙与德国是欧洲主要的市场。
天然的及改性淀粉占据95%的亲水胶体市场；价格较高的亲水胶体，如明胶、瓜尔豆胶、酪蛋白、黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶占据剩余的5%左右的亲水胶体市场。图二是除天然及改性淀粉之外的其他各亲水胶体的市场占比。
（来源：API China原料药会）
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